Aardbeienvlaai
Moeilijkheidsgraad
Ingrediënten
Harde wenerdeeg:
50 gr suiker
100 gr roomboter
150 gr bloem
0,5 tl bakpoeder
0,5 ei
snufje zout
Banketbakkersroom:
1 gelatine blaadje
1/2 vanillestokje
500 gram volle melk
75 gram fijne kristalsuiker
50 gram custardpoeder
Afwerking:
250 gram slagroom
500 gram verse aardbeie
Bereidingswijze
Deeg:
Meng in een kom de bloem, boter, zout, suiker en bakpoeder met de handen of keukenmachine.
Voeg het ei toe en kneed tot een soepel deeg.
Vorm een plat blok, wikkel het in folie en leg het 30 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Bak het deeg 30 minuten goudbruin.
Banketbakkersroom:
Week de gelatineblaadjes in koud water (minstens 20 minuten).
Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit.
Verwarm de melk in een steelpannetje.
Meng de suiker en custardpoeder in een kommetje, voeg een beetje verwarmde melk toe en roer tot een glad papje.
Schenk dit bij de hete melk in de steelpan en blijf roeren tot het indikt.
Haal van het vuur en voeg de geweekte gelatineblaadjes toe.
Stort de banketbakkersroom in een ondiepe schaal en laat afkoelen.
Afwerking:
Klop de slagroom luchtig met een mixer.
Klop de banketbakkersroom los met een mixer en spatel 1/3 van de slagroom erdoor.
Spatel vervolgens de rest van de slagroom er voorzichtig door om zoveel mogelijk lucht te behouden.
Doe de Zwitserse room in een spuitzak en laat het eventueel even koelen en opstijven in de koelkast.
Verwijder de kroontjes en halveer de aardbeien.
Verdeel de Zwitserse room over de afgekoelde vlaai.
Decoreer met de verse aardbeien.
Geniet van deze heerlijke Limburgse aardbeienvlaai als ultieme traktatie!
