Chocoladecake met meringue
Moeilijkheidsgraad
Ingrediënten
Voor 1 cake
200 gram roomboter, op kamertemperatuur
200 gram fijne kristalsuiker
4 eieren
200 gram patentbloem
50 gram cacaopoeder
2 tl bakpoeder
snuf zout
75 gram pure chocolade
40 gram water
150 gram fijne kristalsuiker
75 gram eiwit
Extra nodig:
Cakeblik van 25 cm
Voedselthermometer
Spuitzak
Bereidingswijze
Voorbereidingen:
Verwarm de oven voor op 160 °C hetelucht en smeer het bakblik alvast in met wat boter en bakpapiertje.
Cakebeslag:
Mix de roomboter met de kristalsuiker tot één geheel.
Voeg vervolgens 1 voor 1 de eieren toe tot ze iedere keer goed zijn opgenomen. Mix vervolgens 2 minuten zodat het mengsel goed luchtig wordt.
Doe in een kom de bloem, cacaopoeder, bakpoeder en een flinke snuf zout door elkaar heen en zeef dit boven het eimengsel.
Schep het bloemmengsel voorzichtig door het ei heen zodat het mooi luchtig blijft.
Hak de pure chocolade in stukjes en meng deze als laatste voorzichtig door het cakemengsel.
Giet het cakemengsel in het bakblik en schuif hem in de oven voor 60-70 min tot deze goudbruin en gaar is. Laat de cake iets afkoelen. En haal de cake vervolgens uit het bakblik en laat op een rooster volledig afkoelen.
Italiaans schuim:
Breng voor het Italiaans schuim het water met 120 gram suiker aan de kook en verhit tot 121ºC.
Klop ondertussen de eiwitten met het overige suiker tot schuim.
Schenk voorzichtig, al kloppend, de suikersiroop bij het eiwitschuim en blijf kloppen tot een stevige eiwit en het mengsel afgekoeld is.
Doe het afgekoelde schuim in een spuitzak. Knip een spuitmondje zoals op de afbeelding. Bij 1 knip je een gat van 1,5 cm en bij 2 een gat van 1 cm. Hierna kun je een mooi patroontje op de cake spuiten. Brand deze af met een crème brulee brander.
Decoreer met vrolijke paaseitjes.
