Kerststolgebak met appel en sinaasappel

Kerststolgebak met appel en sinaasappel

Niet zo’n kerststollen fan.. Geen probleem dan ben je hier bij het juiste recept. Maar een bodem van brood en vul hem hem met kwark en appel.

Moeilijkheidsgraad

3/5

Ingrediënten

Voorbereiding
100 gram rozijnen
200 gram hele amandelen met vlies
200 gram gekonfijte sinaasappel
60 gram Grand Mariner rood

Brooddeeg
150 gram volle melk
42 gram verse gist
15 gram fijne kristalsuiker
500 gram tarwebloem
1 tl kerststol kruiden*
1 tl zout
90 gram fijne kristalsuiker
250 gram roomboter op kamertemperatuur

Kwarkvulling
150 gram roomboter op kamertemperatuur
250 gram fijne kristalsuiker
1 vanillestokje
1 sinaasappel
1 kg magere kwark
250 gram crème fraîche
200 gram slagroom
5 eieren
90 gram custardpoeder
1 kg appels

Decoratie
350 gram abrikozenjam

Bereidingswijze

Was de rozijnen met heet water en laat ze vervolgens uitlekken in een zeef. Hak de amandelen en de gekonfijte sinaasappelschilletjes grof. Meng de rozijnen, amandelen, sinaasappelschil en de Grand Marnier samen in een kom. Laat het minimaal 2 uur staan, het liefst een hele nacht.

Verhit voor het brooddeeg de melk met 1 eetlepel suiker in een steelpannetje. Haal de melk van het vuur zodra hij lauwwarm begint te worden. Breek de gist in stukjes en roer de melk met de gist goed door. Doe in een mengkom de bloem en maak hierin een kuiltje. Doe hierin de melk met gist en vervolgens de boter, kerststolkruiden en de fijne kristalsuiker. Voeg na 2 minuten kneden het zout toe en kneed het uiteindelijk tot een egale deegbal.

Zet het deeg in een kom, dek het af met huishoudfolie en zet het op een warme tochtvrije plek. Laat het deeg 1,5 uur rijzen.
Haal het deeg uit de kom. Strooi wat bloem op de aanrecht, rol het uit tot een lap van ongeveer 30 bij 40 cm. Pak een grote vierkante taartvorm/ lasagne vorm en bekleed de onderkant met bakpapier. Leg het deeg in de bakvorm en controleer of alle hoeken en randen dicht zijn. Laat het deeg nog 15 minuten rusten. Verwarm alvast de oven voor op 180 ºC hetelucht.

Maak ondertussen de kwark vulling. Roer hiervoor de boter zacht samen met de fijne kristalsuiker. Snijd een vanillestokje doormidden en haal het merg eruit. Voeg het merg toe aan het boter-suiker mengsel. Rasp een sinaasappel en voeg de rasp toe aan het boter-suiker mengsel. Doe vervolgens de kwark erbij en roer tot het helemaal opgenomen is. Hierna voeg je na elkaar de crème fraîche, slagroom, eieren en de custardpoeder toe. Mix tot een egaal geheel.

Schil de appelen, snijd ze in parten en dan nog eens door de helft. Zorg dat je geen stukjes klokhuis meeneemt.
Verdeel de kwarkvulling over het brooddeeg. Leg hierop de appels. Doe de taart in de voorverwarmde oven en bak hem in ongeveer 60 minuten gaar.

Verwarm de abrikozenjam met een klein beetje water en strijk de taart na het bakken in met jam. Zo blijft hij mooi glanzen. Laat de taart helemaal afkoelen voordat je hem aansnijdt.

Smakelijk!

*Kerststolkruiden zijn een mengsel van kaneel, gember en kardemom, kruidnagel en laos. Je kunt hem dus ook zelf maken: Meng van elke kruid een theelepel in een kommetje. Roer het geheel door. Gebruik hierna de hoeveelheid die je nodig hebt voor het recept.

Misschien ook lekker?

Basisrecepten

Chocolademousse

Met dit recept voor chocolademousse weet je zeker dat je ‘s avonds niet hoeft af te wassen. Wedden dat alle kommetjes schoongelikt zijn. Gemaakt met een basis van pate a bombe.

Bekijk recept »
Gebak & Taart

Appelgebak

Appels over? Maak dan deze heerlijke luchtige appieappelgebakjes. Een gezonde bodem gemaakt van volkorenmeel, afgewerkt met een luchtige frisse crème van mascarpone en roomkaas. Echt iets om je vingers bij af te likken.

Bekijk recept »
Nonnevotten op een schaal
Brood

Nonnevotten

Een typisch Limburgse lekkernij wat gegeten wordt tijdens het Carnavalsfeest. Met dit recept hoef je niet meer in de rij te staan.

Bekijk recept »