Lemon curd
Lekker als vulling voor de lemonmeringue taart of bij de scones. Afgesloten in een weckpot kun je de curd enkele dagen bewaren in de koelkast.
Moeilijkheidsgraad
1/5
Ingrediënten
100 gram citroensap
85 gram fijne kristalsuiker
2 eieren
150 gram roomboter ongezouten
2 gelatine blaadjes
Bereidingswijze
Breng het citroensap samen met de suiker in een steelpan aan de kook.
Neem de pan vervolgens van het vuur en voeg hier de eieren aan toe. Mix met de staafmixer snel tot een geheel.
Zet de pan terug op laagvuur en roer tot hij mooi gaat binden tot ongeveer 82 ºC. Haal de pan van het vuur en voeg de boter in kleine beetjes toe aan het citroenmengsel.
Voeg als laatste de gelatine door de curd. Stort het uit op een bord met plastic folie of in een weckpot en laat afkoelen in de koelkast.
