Oliebollen
Moeilijkheidsgraad
Ingrediënten
Voor 40 stuks
1 kilo tarwebloem
800 gram water
17 gram zout
50 gram suiker
80 gram verse gist of 25 gr gedroogde bakkersgist
1 theelepel citroenrasp
Vulling (optioneel)
250 gram krenten (goed geweld en uitgelekt)
200 gram rozijnen (goed geweld en uitgelekt)
100 gram appelen ( blokjes van maximaal ½ cm doorsnede)
Eventueel 10 gram kaneel
Bereidingswijze
Dit lekkere recept gebruiken we ook tijdens de oliebollen drive-in. Echt een klassiek recept die al een aantal jaar meegaat. Tot nu toe heb ik hierover alleen maar smaakmakende reacties gehoord. En door de hoeveelheid gist worden deze bollen ook nog eens heerlijk luchtig!
Zorg dat het water handwarm is, ongeveer 38 ºC. Lost hierin de verse gist in op. Roer dit goed door.
Doe in een kom de suiker met de bloem samen. Giet hierop het warme water met gist. Roer dit ongeveer 1 minuut langzaam met een keukenmachine. Vervolgens doe je het zout en het citroenrasp erbij. Vervolgens mix je het 3 minuten op de hoogste snelheid.
Als laatste doe je de vulling erbij. Zorg dat deze goed uitgelekt is. Meng de vulling nog ongeveer 1 minuut met de keukenmachine op de middelste stand. Kijk of de vulling een beetje egaal verdeeld is.
Doe het beslag in een ruime kom, emmer of bak. Dek het af met huishoud folie. Zet het nu op een warme tochtvrije plek voor een uurtje. Het deeg moet nu rijzen en het qua volume verdubbelen.
Verwarm de frituurpan op 180ºC. Doop je ijstang in de olie, zodat het deeg niet blijft plakken aan je tang. Laat het beslag boven de olie los en bak de bollen ongeveer 4 tot 8 minuten. Dit is afhankelijk van hoe groot je de bollen maakt.
Haal de bollen uit de olie en laat ze goed uitlekken en afkoelen. Bestrooi de bollen met poedersuiker voor het serveren.
