Leropperweg 8, 6077NX Sint Odilienberg

Gevulde koeken

Gevulde koeken

Dit recept voor klassieke gevulde koeken is helemaal niet zo moeilijk, maar wel heerlijk om te smullen!


Moeilijkheid Beginner


Ingrediënten:

Kruimeldeeg
 125 Gram Witte basterdsuiker
 165 Gram Roombotergekoeld
 25 Gram Losgeklopt ei
 3 Gram Citroenrasp
 4 Gram Zout
 250 Gram Patentbloem
 4 Gram Bakpoeder
Vulling
 300 Gram Amandelspijs
 5 Gram Citroenrasp
 30 Gram Roomboterop kamertemperatuur
 30 Gram Ei losgeklopt
Afwerking
 1 Ei
 1 Eidooier
 25 ml Koffiemelk
 Hele amandelen geblancheerd

Bereidingswijze​

1

Meng voor het deeg de suiker met de boter, ei, citroenrasp en het zout. Zeef de bloem samen met het bakpoeder en meng tot een mooi deegje. Doe het deeg in een plastic zak en laat een uurtje in de koelkast opstijven.

2

Roer de amandelspijs los met wat boter, ei en citroenrasp. Doe de vulling in een spuitzak en leg het eventjes weg.

3

Verwarm de oven voor op 160ºC hetelucht.

4

Rol het deeg uit tot ongeveer 3 mm dik. Steek er 10 rondjes uit van ongeveer 8 of 9 cm. Leg deze rondjes op een bakplaat en bak deze tot de rand lichtbruin begint te worden. Ongeveer 7 minuten.

5

Haal de onderkantjes uit de oven. Verwarm de oven nu tot 200ºC.
Spuit op elk koekje een flinke toef amandelspijs. Laat overal nog ongeveer 1 cm langs de rand vrij.

6

Rol het overige deeg weer opnieuw uit op 3 mm dikte. Steek nu iets grotere rondjes en leg deze op de amandelspijs.
Druk de randen lichtjes aan.

7

Meng het ei samen met de eidooier en koffiemelk tot een soepel eistrijksel.
Strijk de koeken in met het eistrijksel. Strijk ook de amandelen in met ei.
Druk op elke koek 3 amandelen en bak de koeken vervolgens ± 15 minuten in een voorverwarmde oven.

Galerij

					

Geen reacties

Je reactie toevoegen