Spritsen

Verwarm de hetelucht oven voor op 160 ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Kneed met je handen de boter, suiker, zout en de citroenrasp samen goed door tot het mooi romig wordt.
Voeg de melk toe en meng het geheel nog eens.

Zeef beiden soorten bloem boven op het botermengsel, kneed/ meng het geheel samen.
Leg het deeg als alles gemengd is op de tafel of aanrecht en wrijf het een aantal malen stevig met je hand uit op het aanrecht.
Je zal zien dat het deeg wat witter en soepeler wordt, dat is ook de bedoeling! Dit duurt ongeveer 1 minuut.

Doe het deeg in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje van ongeveer 1 centimeter doorsnede.
Spuit op de bakplaat rondjes van het deeg. Doe dit niet te dicht op elkaar, de spritsen lopen nog wat uit tijdens het bakken.

Bak de spritsen in 25 tot 30 minuten licht goudbruin en gaar.
Haal de spritsen direct na het bakken van de bakplaat en laat ze afkoelen op een rooster.