Leropperweg 8, 6077NX Sint Odilienberg

Tarte Bourdaloue

Tarte Bourdaloue

Heerlijke taartjes vol met vanille, amandelen en peren. Traditioneler kan bijna niet!


Moeilijkheid Gevorderd


Ingrediënten:

Het deeg
 120 Gram Patentbloem
 52 Gram Fijne kristalsuiker
 21 Gram Amandelmeel
 75 Gram Roomboter
 1 Ei
 Snufje zout
Vulling
 75 Gram Amandelmeel
  Vanillestokje
 75 Gram RoomboterOp kamertemperatuur
 75 Gram Kristalsuiker
 1,50 Ei
 7 Gram Maizena
Afwerking
 2 Peren
 Handje amandelschaafsel

Bereidingswijze​

1

Verwarm de hetelucht oven voor op 170 ℃.

Het deeg
2

Doe de bloem, suiker, amandelmeel en het zout in een kom. Snij de boter in kleine stukken en verdeel deze over de droge ingrediënten. Wrijf alles totdat er een kruimelig deeg ontstaat. Kluts het ei, voeg een eetlepel ei toe aan het deeg.
Kneed het geheel tot er een mooi samenhangend deeg ontstaat. Verpak het deeg in plasticfolie en leg het een uur in de koelkast.

Vulling
3

Rooster het amandelmeel ongeveer 5 minuten in de oven.

Roer de boter zacht. Snij het vanillestokje doormidden, schraap met een mes het merg eruit.
Voeg het vanillemerg, poedersuiker en het amandelmeel toe en roer het tot een gladde massa. Klop op het einde de ei en de maïzena erdoorheen.

4

Fonceer de deegringen met deeg. Schil de peren en snijd het in kleine stukjes.
Vul het taartje voor 3⁄4 met amandelcrème. Leg een paar stukken peer op de amandel crème, als een waaier. Niet de gehele peer. Strooi wat amandelschaafsel over de peren en bak ze ongeveer 25 minuten op 170℃.

Galerij

Geen reacties

Je reactie toevoegen