Tartelettes met rood fruit
Moeilijkheidsgraad
Ingrediënten
Voor 12 stuks
Voor het deeg:
140 gram bloem
58 gram poedersuiker
23 gram amandelmeel
Mespuntje zout
88 gram boter
1 ei
Voor de vulling:
400 gram melk
120 gram suiker
3 eidooiers
16 gram bloem
250 gram slagroom
300 gram vers rood fruit
Bereidingswijze
Doe de bloem, poedersuiker, het amandelmeel en zout in een kom. Snijd de koude boter in stukjes en verdeel die over de droge ingrediënten. Wrijf de boter en de droge ingrediënten net zolang tot er een kruimelig deeg ontstaat. Kluts het ei.
Doe een eetlepel ei bij het deeg en kneed alles tot een samenhangende deegbal Als het deeg erg plakkerig is, voeg je een beetje bloem toe; als het deeg te droog is, een paar druppels ei.
Verpak de deegbal in plasticfolie en leg de bal een uur in de koelkast.
Hierna kun je de deegringen gaan bekleden. Prik wat gaatjes in de bodems en bak de taartjes 20 minuten op 170 ºC.
Breng voor de banketbakkersroom in een pan de melk met de helft van de suiker aan de kook. Roer de eidooiers met de rest van de suiker los en roer de bloem erdoor.
Meng een scheutje warme melk door het eimengsel en schenk terug in de pan. Roer het goed door. Breng de banketbakkersroom aan de kook en laat op laag vuur circa 3 minuten garen.
Laat de banketbakkersroom afgedekt afkoelen.
Klop de slagroom op en spatel deze voorzichtig door de banketbakkersroom.
Vul de bakjes met vulling en decoreer met roodfruit en poedersuiker.
