Verwarm de melk samen met de boter in een pannetje tot hij lauw warm is.
Voeg hier de verse gist aan toe en laat deze oplossen.

Doe de bloem, suiker, citroenrasp en het ei in een mengkom. Voeg hier het gistmengsel aan toe. Zet de keukenmachine voorzichtig aan en zet hem steeds hoger. Als alle ingredienten gemengd zijn voeg dan het zout toe. Zet de keuken machine weer aan en kneed door tot het een soepel stevig deeg is geworden.  Trek een vliesje om te kijken of je deeg goed gekneed is. 

Bol het geheel op en laat het 15 minuten rijzen. (Dit noemen we de bolrijs) Na 15 minuten het deeg doorslaan en nog eens 20 minuten rijzen. Hierna sla je het deeg weer door en maak je bolletjes van 60 gram, weeg dit af op een weegschaal. Laat deze bolletjes 15 minuten rijzen.
Maak van de bolletjes stengels, maak een lus en maak een knoop. Laat deze knopen 50 minuten rijzen op een vochtige, warme en tochtvrije plek.

Zet vlak voor het einde de frituur pan aan op 180 graden.

Haal voorzichtig de nonnevotten uit de rijsplek en frituur ze in 6 minuten bruin, draai ze halverwege. Laat ze uitlekken en dompel ze in de basterdsuiker.