Limburgse vlaai

Limburgse vlaai

Niets zo verbonden met het prachtige Limburg als de vlaai. Hij is er in talloze varianten. Cas maakt deze Limburgse vlaai met kersenvulling en doet er niet de zo bekende ‘ruit’ , maar overheerlijke kruimels op. Onmisbaar op elke Limburgse middag.

Moeilijkheidsgraad

Niveau: #2 Gemiddelde bakker
2/5

Ingrediënten

Vlaaiendeeg
65 gram roomboter (kamertemperatuur)
163 gram tarwebloem
13 gram verse gist
65 ml volle melk
1 ei
13 gram fijne kristalsuiker
0,25 tl zout

Kersenvulling
1 pot met kersen 
(350 gram kersen en 300 ml sap)
15 gram maizena

Kruimels
150 gram roomboter (gekoeld)
200 gram bloem
150 gram fijne kristalsuiker
10 gram custardpoeder
0,50 tl bakpoeder

Extra:
Vlaaivorm van 24 cm doorsnede

Samen met Cas bakken? Volg zijn workshop Limburgse vlaaien!

Bereidingswijze

Verwarm de hetelucht oven voor op 190ºC.

Verwarm de boter en melk kort in een pannetje. Voeg de verse gist toe aan de warme melk. Schep de bloem op het aanrecht, maak in het midden in een kuil en schenk hierin het warme melkmengsel. Kluts het ei. Voeg de suiker en de helft van het ei toe en verdeel het zout over de rand. Kneed dit goed door tot een samenhangend deeg. Doe het deeg in een kom en laat onder een schone theedoek circa 30 minuten rijzen.

Zeef de kersen en vang het kersensap op. Verwarm het kersensap en hou een klein scheutje over. Meng het scheutje kersensap met de maizena. Voeg dit toe aan het pannetje en breng aan de kook. Voeg de kersen toe en roer goed door.

Vet de vlaaivorm in. Rol het deeg uit en bekleed de vorm ermee. Laat het deeg in de vorm nog circa 5 minuten rijzen.

Meng voor de kruimellaag voorzichtig de boter, suiker, bloem, custard en bakpoeder tussen de handen tot er kruimels ontstaan.

Verdeel de kersenvulling over de bodem. Bestrooi met de kruimels en bak in circa 25 minuten goudbruin en gaar.

Geniet ervan!

Bron: Omroep MAX (Bak mee met MAX)

Misschien ook lekker!

Limburgse vlaai
Gebak & Taart

Limburgse vlaai

Niets zo verbonden met het prachtige Limburg als de vlaai. Hij is er in talloze varianten. Cas maakt deze Limburgse vlaai met kersenvulling en doet er niet de zo bekende ‘ruit’ , maar overheerlijke kruimels op. Onmisbaar op elke Limburgse middag.

Bekijk workshop »
Nougatine gebak met schuim
Gebak & Taart

Nougatine schuimgebak

Nougatine slagroomgebakjes een feest om naar te kijken en vooral om op te eten. Gemaakt met zelf gemaakte hazelnoten nougatine. Gebakken eiwitschuim met luchtig geslagen slagroom. Helemaal luchtig dus.

Bekijk workshop »