Verwarm de hetelucht oven voor op 170ºC. Vet de bakvormpjes in met wat olie en bestrooi lichtjes met wat bloem om plakken te voorkomen.

Maak de melk in een pannetje lauwwarm. Meng de lauwe melk met de gist. Schep de bloem op het aanrecht, maak in het midden in een kuil en schenk hierin het warme melkmengsel. Voeg de suiker toe en bestrooi het zout aan de rand. Kneed tot een soepel deeg. Mocht het deeg te droog aanvoelen, voeg dan een klein scheutje water toe. Rol het deeg uit en bekleed de bakvorm(en) ermee.

Doe een scheutje olie in een wokpan en bak de spinazie circa 3 minuten. Laat de spinazie eventueel uitlekken op een zeef. Snijd de asperges in stukjes van circa 1 centimeter. Snijd de zalm in blokjes.

Splits de eieren en meng de dooiers met de slagroom. Het eiwit wordt in dit recept niet gebruikt. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de groente en zalm over het deeg en schenk hierover het dooier-slagroommengsel. Bestrooi met de geraspte kaas. Bak in circa 18 minuten goudbruin en gaar als het kleine vormen zijn en in circa 35 minuten als het één grote quiche is.

Eet smakelijk!