In de oven verdampt het vocht in je cakerecept. Bij een perfecte cake, haal je hem dus uit de oven als er nog precies genoeg vocht in je cake zit. Want hoe langer je cake in de oven staat, hoe meer vocht er kan verdampen. En hoe heter de oven staat, hoe sneller die verdamping gaat. Dus een droge cake ligt dus vaak aan de temperatuur en oventijd. Bak je zelf graag met een heteluchtoven? Verlaag je temperatuur dan met 10-20% ten opzichte van een conventionele oven.

Natuurlijk is iedere oven uniek en bakt dus ook anders. Leer jouw oven goed kennen, speel met de tijd en temperatuur en onthoud: meten is weten! Een losse oventhermometer kan dus een goede bakhulp voor je zijn.

Marry Berry dé bak koningin op cake gebied in Engeland, heeft heel wat cakes afgebakken in haar leven om de ovens te testen. Voor haar werk deed ze bij de mensen thuis de ovens testen en demonstreren. Zo bakte ze een cake om te zien of de oven de juiste temperatuur regeling had.