Welke chocolade moet ik gebruiken?

Vraag?

Welke chocolade moet ik gebruiken?

Chocolade advies

Chocolade drops

Oplossing

Chocolade uit de supermarkt prima geschikt voor het maken van een chocolademousse of chocoladesaus. Maar als je bonbons of decoraties van chocolade wilt maken, kun je beter opzoek gaan naar kwalitatief goede chocolade. Meestal is de chocolade vanuit de supermarkt erg dik als je deze smelt. Dit heeft te maken met het gebrek aan cacaoboter, dit is het duurste ingrediënt van chocolade. Je kunt deze los kopen en zelf toevoegen om de chocolade af te slappen. Zelf koop ik altijd zakken chocolade die ook in de bakkerij gebruikt worden (ook wel couverture chocolade genoemd). Deze chocolade is van betere kwaliteit, onder andere omdat er meer cacaoboter in zit. Bovendien krijg je het in druppelsvorm in plaats van repen, zodat je het gemakkelijker kunt afwegen. Ik koop vaak chocolade van het merk Callebaut. Als je gaat googelen, zie je dat er niet alleen onderscheid wordt gemaakt in de soorten puur, wit of melk, maar ook in vloeibaarheid. Dit zie je aan de hoeveelheid druppeltjes. Hoe meer cacaoboter de chocolade bevat, hoe vloeibaarder deze is. Erg vloeibare chocolade, is bijvoorbeeld geschikt om bonbons mee te maken of te gebruiken voor een chocolade fontein. Dikkere chocolade is bijvoorbeeld geschikt voor het maken van ganache, ijs of chocolademousse.

Misschien ook lekker!

Gebak & Taart

O’peper’a

Een prachtige klassier Opera met 4 laagjes amandelbiscuit en wat pit! Heerlijk gevuld met sterke koffie, botercème en een laag chocolade ganache. Benoemd tot de lekkerste opera in de finale van Heel Holland bakt.

Bekijk workshop »
Perentaart Tarte Bourdaloue
Gebak & Taart

Tarte Bourdaloue

Een heerlijke klassieke taart met peren, amandelen en vanille. Ideaal voor tijdens het peren seizoen. Een taart die elke bakker eens gebakken moet hebben

Bekijk workshop »
Chocolate Chip Cookies
Koekjes

Chocolate Chip Cookies

Met dit super simpele recept voor chocolate chip cookies flans je in een beweging de lekkerste koekjes. Je weet zeker dat je koekjestrommel binnen no time leeg is. Maak ze zelf!

Bekijk workshop »