Verwarm de oven voor op 160 graden hetelucht. Bekleed de bakplaat met bakpapier.

Rooster de hazelnoten circa 10 minuten in de oven. Schenk het water in een pan en voeg de suiker toe. Laat koken tot er een lichte karamel ontstaat. Roer niet in de suiker met een lepel. Voeg de hazelnoten toe en roer kort met een pollepel. Schenk de karamel met de hazelnoten op een bakpapiertje en laat afkoelen. Mix met een foodprocessor tot kleine stukjes.

Kluts het ei. Wrijf de basterdsuiker en boter glad. Voeg het zout en de helft van het ei toe. Kneed kort door. Voeg de nougatine toe en roer door. Voeg de bloem toe en roer kort door.

Doe het beslag in de spuitzak en spuit bolletjes van circa 2,5 centimeter op de bakplaat. Met dit recept kun je 80 koekjes maken. Bak de koggetjes in circa 12 minuten goudbruin en gaar. Laat afkoelen.

Geniet ervan!